Co je recept na vaření:
Recept na vaření je návod k přípravě slaných nebo sladkých pokrmů. Tato příručka sleduje řádně uspořádané a strukturované pořadí, které splňuje specifické potřeby každého pokrmu. Slovo recept pochází z latiny příjemce, což znamená „dát a vzít“.
Charakteristika receptu na vaření
Každý recept na vaření nebo kuchařský recept se skládá ze dvou základních částí:
- Název s názvem jídla a jeho původem.
- Údaj o celkové době přípravy a stupni obtížnosti.
- Seznam přísad, který udává jak druh přísady, tak potřebné množství.
- Seznam nádobí. Některé recepty obsahují seznam potřebného nádobí. Jindy učeň najde odkaz na tyto náčiní v těle pokynů.
- Kroky pro přípravu receptu, seřazené v chronologickém pořadí.
Některé recepty mohou obsahovat další typy informací, které závisí jak na autorovi knihy, tak na redakčních kritériích. Například v dietních kuchařkách je nezbytné uvádět kalorie pro každé jídlo. Obecně lze do receptů zahrnout knihy o gastronomii, tipy nebo doporučení, která je třeba dodržovat při léčbě určitých procesů nebo přísad.
Jednotky měření receptů na vaření
Množství přísad jsou vyjádřeny v měrných jednotkách, které se liší podle jazyka a kultury.
Ve španělsky mluvícím světě jsou jednotky měření obvykle vyjádřeny v gramech; mililitry nebo centilitry; lžíce, čajové lžičky, šálky a špetky.
Teplota se obvykle vyjadřuje ve stupních Celsia nebo Celsia (° C), zatímco v severoamerickém systému se vyjadřuje ve stupních Fahrenheita (° F).
V případě, že je kniha v jiném jazyce nebo patří do země s jinou kulturou, musí učedník nebo kuchař provést rovnocennost měrných jednotek.
Viz také:
- Gastronomie.
- Cukrárna.
- Šéfkuchař.
- Předpis.
