Co je sklizeň:
Termín vinobraní se používá k označení doba, kdy jsou hrozny sklizeny nebo sklizeny, což je důvod, proč je to ten pravý okamžik, kdy se výrobce rozhodne shromáždit hrozny, které mohou být použity pro stolní hrozny nebo pro výrobu vína v jejich různých prezentacích, protože to mohou být běžnější a aktuální vína, jejichž cena je mohou být skromnější nebo ta vynikající vína, která mohou být docela okázalá.
Slovo ročník pochází z latinského slova „vindemia " což je složeno z „vihum " které překládají "víno" nebo „Demere„Což má co do činění se slovesy řezat nebo odstraňovat, proto se jeho význam vztahuje k okamžiku, kdy je hrozn, který se bude používat k výrobě vín nebo ke spotřebě u stolu, odstraněn, řezán nebo sbírán.
Je důležité, aby ročník nebo sklizeň se provádí ve správný čas, aby ovoce, v tomto případě hroznové víno, bylo v neporovnatelném nebo téměř dokonalém stavu, ve kterém musí existovat rovnováha mezi procentuálním poměrem cukrů a kyselin, protože tyto musí dosáhnout optimální úrovně pro ty hrozny určené na stůl.
Naopak, pokud jde o hrozny k výrobě vína, je třeba vzít v úvahu klimatické podmínky a jejich různé varianty, protože při rozhodování o tom, kdy je skutečně nejlepší čas na sklizeň nebo ročník, má vliv několik faktorů. nebo varianty můžeme najít následující: výrobní areál, protože není totéž provádět sklizeň v oblasti severní polokoule, dělat to v oblasti jižní polokoule, pro první máme čas od července do října, zatímco pro druhou je sezóna od února do dubna; druhy hroznů: Není totéž hovořit o sklizni bílých nebo černých hroznů, protože první dozrála před druhou a, druhy vína: podmínky, které musí mít hroznový mošt pro obecný druh vína, jsou zcela odlišné od způsobu, jakým musí být sklizeny a ošetřeny pro zpracování jemnějšího druhu vína, proto se hraje s množstvím cukrů a také s kyselými látky, které ovlivní eliminaci bakterií a konzervaci konečného produktu.
V různých městech po celém světě se konají oslavy sklizně, protože to je způsob, jak oslavovat sklizeň hroznů a sklizeň stejné, protože pro předky bylo víno mostem mezi městy a bohy, proto bylo to považováno za posvátný rituál, který musel být oslavován a respektován.
Druhy sklizně
- Manuální: jedná se o nejkomplikovanější druh sklizně, který se používá, protože se používá k výrobě vysoce kvalitních jemných a šumivých vín, proto je sběr mnohem složitější a musí být prováděn s větší obavou, aby bylo dosaženo nejlepší volby hroznů. Stejně tak musí být forma převodu mnohem delikátnější, což zjevně zvyšuje náklady na výrobu těchto druhů vína, protože kvalifikovaná pracovní síla je mnohem dražší.
- Mechanické: tento typ sklizně je mnohem levnější než manuální, protože jeho vysoké náklady a nedostatek plně kvalifikovaného personálu jej činí nejpoužívanějším pro méně rafinované druhy vín. Aby to bylo možné provést, musí být sklizeň provedena ve formě mříží a také takzvané pozdní sklizně.
