Co je to vaření:
Vaření se týká působení a účinku varu, který se skládá z: fyzikální proces, při kterém se látka mění z kapalného do plynného stavuprostřednictvím zvýšení teploty v souhrnu kapalné hmoty.
Slovo vařit pochází z latiny vařící, ebullitiōnis, a to zase vařit, což znamená „vařit“, „kapat bubliny“.
Podle fyziky k varu dochází, když látka zvyšuje teplotu v celé své hmotě do té míry, že tlak páry se rovná vnějšímu atmosférickému tlaku.
Termín varu lze navíc v každodenní řeči použít k označení toho, že se něco nebo někdo nachází ve stavu zmatku: „Dnešní protesty vrhly ulice do varu.“
Vaření ve fyzice
Ve fyzice je var jedním z procesů změny skupenství hmoty z kapalného na plynný. Specifické podmínky teploty a tlaku, za kterých k tomuto jevu dochází, se nazývají bod varu. To se však může u jednotlivých látek lišit.
V rámci tohoto procesu dochází ke vzniku bublin, které stoupají na povrch a vytvářejí páru, tj. Přechod z kapalného stavu do plynného stavu.
Například alkohol má svůj bod varu při 78 ° C, zatímco železo, které se vaří, by muselo dosáhnout 2750 ° C, protože musí nejprve dosáhnout svého bodu tání (1535 ° C), tedy okamžiku, kdy přechází z pevného do kapalného stavu a poté se odpařuje.
Tímto způsobem se teplota varu nemůže zvýšit, ale zůstává konstantní při tlaku, který je také konstantní.
Bod varu se také mění, když stoupáme v atmosféře, v důsledku kolísání tlaku. Například bod varu vody na hladině moře je 100 ° C, ale jak stoupáme, klesá atmosférický tlak i teplota nutná k dosažení bodu varu.
Vaření a odpařování
Jak var, tak odpařování jsou procesy změny skupenství hmoty z kapalného na plynné, které se formují v tzv. Odpařování.
Je důležité nezaměňovat var a odpařování, protože oba mění stav z kapalného na plynný různými způsoby. Při varu tato změna ovlivňuje celou hmotu, zatímco při odpařování probíhá proces na povrchu tekutiny.
