Co je to gastronomie:
Gastronomie je umění připravit dobré jídlo. Slovo jako takové pochází z řeckého γαστρονομία (gastronomie).
Gastronomii tvoří a soubor znalostí a postupů souvisejících s kulinářským uměním, recepty, přísady, techniky a metody, jakož i jejich historický vývoj a kulturní význam.
V tomto smyslu je také gastronomie disciplína, která studuje vztah lidských bytostí k jejich stravě, přírodní prostředí, ze kterého získává své potravinové zdroje, a způsob, jakým je využívá, jakož i sociální a kulturní aspekty, které zasahují do vztahu, který každá společnost navazuje na svou gastronomii.
Gastronomie jako taková je také a závod které lze sledovat na úrovni vysokoškolského vzdělávání, obvykle zvané Mezinárodní gastronomie.
Gastronomie však není na světě, ale liší se od země k zemi, regionu k regionu a dokonce od jednoho města k druhému. Existují tedy národní, regionální a místní kuchyně. Například: „Mexická a peruánská gastronomie jsou v Americe nejrůznější.“
Na druhou stranu, jako gastronomie se jí také říká láska k dobrému jídlu a dobré restaurace; jíst oceňováním a ochutnáváním chutí, vůní a textur, prožíváním exotických pokrmů a obecně užíváním si rozkoší.
- Foodie.
- Paprika.
- Recept na vaření.
Profesionál věnovaný studiu gastronomické vědy je gurmán nebo gurmán. Gurmán jako takový je člověk s vysokými znalostmi kulinářských záležitostí, s jemnou chutí a vynikajícím chutí a se spoustou znalostí nejen o přípravě jídel, ale také o různých úrovních významu, které tito lidé mají může svolat: kulinářské, antropologické, sociální, historické atd.
Molekulární gastronomie
Jako molekulární gastronomie platí toto odvětví gastronomie zásady vědeckých poznatků při přípravě potravin.
V tomto smyslu molekulární gastronomie zahrnuje použití a porozumění fyzikálně-chemickým vlastnostem potravin k vytvoření pokrmů, kde se kombinují různé příchutě, tvary a textury, mezi nimiž můžeme počítat pěny, gelovatění, zahušťování nebo sférizaci.
